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 Understanding the different emulsification mechanisms of pectin: Comparison between watermelon rind and two commercial pectin sources 了解果胶的不同乳化机制：西瓜皮与两种商业果胶来源的比较
相关领域
果胶
化学
絮凝作用
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糖
聚结（物理）
化学工程
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物理
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Daniel Alexander Méndez; María José Fabra; Antonio Martínez‐Abad; Marta Martínez‐Sanz; M. Gorria; et al 出版日期：2021-06-18 |
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