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 Formation, physicochemical properties, and comparison of heat- and enzyme-induced whey protein-gelatin composite hydrogels 热诱导和酶诱导乳清蛋白-明胶复合水凝胶的形成、理化性质及比较
相关领域
明胶
化学
自愈水凝胶
复合数
乳清蛋白
酶
组织谷氨酰胺转胺酶
化学工程
肿胀 的
弹性模量
热稳定性
动态力学分析
分离乳清蛋白粉
色谱法
材料科学
高分子化学
有机化学
聚合物
复合材料
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jun Yan; Siqi Li; Guipan Chen; Che Ma; David Julian McClements; et al 出版日期：2023-04-01 |
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