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 Effect of preheating-induced denaturation during protein production on the structure and gelling properties of soybean proteins 蛋白质生产过程中预热变性对大豆蛋白结构和胶凝性能的影响
相关领域
变性（裂变材料）
化学
蛋白质二级结构
化学工程
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蛋白质三级结构
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xingfei Li; Liyang Chen; Yufei Hua; Yeming Chen; Xiangzhen Kong; et al 出版日期：2020-08-01 |
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