The effects of freezing on flesh proteins

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标题	The effects of freezing on flesh proteins 冷冻对肉类蛋白质的影响相关领域肉体变性（裂变材料）肌球蛋白食品科学背景（考古学）化学鱼生物物理学生物化学生物渔业核化学古生物学
网址	https://doi.org/10.1080/87559129309540979
DOI	10.1080/87559129309540979 doi
其它	期刊：Food Reviews International 作者：I.M. Mackie 出版日期：1993-11-01
求助人	loveananya 在 2025-01-03 15:56:10 发布自广东，悬赏 30 积分
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