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标题
Effect of the molecular weight of a neutral polysaccharide on soy protein gelation
中性多糖分子量对大豆蛋白凝胶化的影响
相关领域
多糖 生物高聚物 化学 流变学 大豆蛋白 微观结构 化学工程 流变仪 相(物质) 聚合物 色谱法 食品科学 材料科学 结晶学 有机化学 复合材料 工程类
网址
DOI
10.1016/j.foodres.2017.09.066 doi
求助人
语青 在 2024-12-24 11:11:05 发布自陕西,悬赏 10 积分
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