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标题
The interaction mechanisms, and structural changes of the interaction between zein and ferulic acid under different pH conditions
不同pH条件下玉米醇溶蛋白与阿魏酸相互作用机理及结构变化
相关领域
化学 阿魏酸 疏水效应 生物利用度 傅里叶变换红外光谱 抗氧化剂 蛋白质-蛋白质相互作用 生物物理学 生物化学 化学工程 生物信息学 生物 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107251
DOI
10.1016/j.foodhyd.2021.107251 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Qiming Wang; Yuwan Tang; Yaxuan Yang; Lin Lei; Xiaojuan Lei; et al
出版日期：2021-10-05
求助人
Epiphany 在 2024-11-01 14:03:23 发布，悬赏 10 积分
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