Effects of transglutaminase enzyme on physicochemical properties of milkfish (Chanos chanos) surimi gel

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标题	Effects of transglutaminase enzyme on physicochemical properties of milkfish (Chanos chanos) surimi gel 转谷氨酰胺酶对虱目鱼凝胶理化性质的影响相关领域乳鱼化学食品科学组织谷氨酰胺转胺酶酶色谱法原材料鱼渔业生物化学生物有机化学水产养殖
网址	https://doi.org/10.26656/fr.2017.5(6).720 AI链接 doi.orgdoi.org
DOI	10.26656/fr.2017.5(6).720 doi
其它	期刊：Food Research 作者：Irine Teresia Yuliana; Meta Mahendradatta; Amran Laga 出版日期：2021-11-07
求助人	坚定的又莲在 2025-02-19 17:54:33 发布自广东，悬赏 10 积分
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