Effects of different enzymatic hydrolysis techniques on volatile flavor compounds and nutritional metabolites of soybean meal yogurt

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标题	Effects of different enzymatic hydrolysis techniques on volatile flavor compounds and nutritional metabolites of soybean meal yogurt 不同酶解工艺对豆粕酸奶挥发性风味化合物及营养代谢产物的影响相关领域风味食品科学化学酶水解水解豆粕酶生物化学有机化学原材料
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13920
DOI	10.1002/jsfa.13920 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Yaxin Yan; Xiangrong Fan; Dong Hua; Xiaoqing Liu; Chunling Li; et al 出版日期：2024-10-01
求助人	鱼圆在 2024-11-05 15:15:19 发布自湖南，悬赏 10 积分
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