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 Protein structural properties, proteomics and flavor characterization analysis of rice during cooking 蒸煮过程中大米的蛋白质结构特性、蛋白质组学和风味表征分析
相关领域
风味
大米蛋白
蛋白质组学
食品科学
化学
表征（材料科学）
生物化学
纳米技术
材料科学
基因
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期刊：Food Chemistry 作者：Donghao Zhang; Yanpei Cai; Fei Lao; Jihong Wu 出版日期：2024-11-17 |
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