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 Thermal Denaturation and Aggregation Properties of Atlantic Salmon Myofibrils and Myosin from White and Red Muscles 来自白色和红色肌肉的大西洋鲑鱼肌原纤维和肌球蛋白的热变性和聚集特性
相关领域
肌原纤维
肌球蛋白
变性（裂变材料）
化学
生物物理学
肌球蛋白
生物化学
肌球蛋白头
肌球蛋白轻链激酶
生物
核化学
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Bénédicte Lebret; Benoı̂t Fauconneau; John W. Thompson; Tom Gill 出版日期：2007-05-12 |
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