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 Ultrasound‒treated soy protein fibrils: A potential vehicle for curcumin with improved water solubility, antioxidant activity and sustained‒release property 超声波处理大豆蛋白纤维：一种具有改善水溶性、抗氧化活性和缓释性能的姜黄素潜在载体
相关领域
姜黄素
化学
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疏水效应
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核化学
荧光光谱法
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Fuyun Ji; Zijun Wang; Xiaohui Bai; Yanyan Zhao; Xiyang Zhong; et al 出版日期：2023-05-29 |
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