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 Additional moisture during koji preparation contributes to the pigment production of red koji (Monascus‐fermented rice) by influencing gene expression 制曲过程中额外的水分通过影响基因表达来促进红曲（红曲发酵米）色素的产生
相关领域
紫色红曲霉
红曲霉
发酵
食品科学
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红米
水解
固态发酵
化学
生物
生物化学
有机化学
工程类
岩土工程
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期刊：Journal of Food Science 作者：Chuantao Zeng; Yumiko Yoshizaki; Xuan Yin; Zitai Wang; Kayu Okutsu; et al 出版日期：2021-02-02 |
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