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标题
Effects of maltodextrin glycosylation following limited enzymatic hydrolysis on the functional and conformational properties of soybean protein isolate
有限酶解后麦芽糊精糖基化对大豆分离蛋白功能和构象性质的影响
相关领域
麦芽糊精 糖基化 酶水解 水解物 化学 水解 圆二色性 酶 生物化学 等电点 大豆蛋白 抗氧化剂 差示扫描量热法 色谱法 喷雾干燥 物理 热力学
网址
https://doi.org/10.1007/s00217-014-2164-5
DOI
10.1007/s00217-014-2164-5 doi
其它 期刊：European Food Research and Technology
作者：Yating Zhang; Chen Tan; Xiaoming Zhang; Shuqin Xia; Chengsheng Jia; et al
出版日期：2014-02-11
求助人
有魅力熊猫 在 2025-02-11 16:06:06 发布自中国，悬赏 10 积分
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