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 Effects of pH and NaCl on the Spatial Structure and Conformation of Myofibrillar Proteins and the Emulsion Gel System—Insights from Computational Molecular Dynamics on Myosin of Golden Pompano pH和NaCl对肌原纤维蛋白空间结构和构象及乳液凝胶系统的影响——来自金鲳鱼肌球蛋白计算分子动力学的见解
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期刊：Gels 作者：Changfeng Xue; Zhisheng Pei; Pan Wen; Yaoxian Chin; Yaqin Hu 出版日期：2023-03-24 |
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