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标题
Effect of microbial transglutaminase cross-linking on the quality characteristics and potential allergenicity of tofu
微生物转谷氨酰胺酶交联对豆腐品质特性及潜在致敏性的影响
相关领域
组织谷氨酰胺转胺酶 食品科学 化学 质量（理念） 生物技术 生化工程 生物 生物化学 酶 认识论 工程类 哲学
网址
https://doi.org/10.1039/c9fo01118h
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1039/c9fo01118h doi
其它 期刊：Food & Function
作者：Jierui Zhu; Hao Deng; Anshu Yang; Zhihua Wu; Xin Li; et al
出版日期：2019-09-18
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大气摩托 在 2025-01-08 23:21:38 发布自浙江，悬赏 10 积分
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