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 Dynamics of Microbial Communities, Flavor, and Physicochemical Properties during Ziziphus jujube Vinegar Fermentation: Correlation between Microorganisms and Metabolites 酸枣醋发酵过程中微生物群落、风味和理化性质的动态变化：微生物与代谢产物的相关性
相关领域
食品科学
风味
发酵
微生物
化学
乳酸
糖
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柠檬酸
细菌
生物
遗传学
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期刊：Foods 作者：Wei Ruan; Junli Liu; Pengliang Li; Zhao Wang; Aixia Zhang; et al 出版日期：2022-10-24 |
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