Oil‐in‐water emulsion activity and stability of short‐term retrograded starches depend on starch molecular size, amylose content, and amylopectin chain length

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标题	Oil‐in‐water emulsion activity and stability of short‐term retrograded starches depend on starch molecular size, amylose content, and amylopectin chain length
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13850
DOI	10.1002/jsfa.13850 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Songnan Li; Duo Feng; Xue Xiao; Enpeng Li; Jun Wang; et al 出版日期：2024-09-05
求助人	怡然的乘风在 2025-12-09 16:31:14 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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