Physicochemical properties and nutritional quality of pre-fermented red bean steamed buns as affected by freeze-thaw cycling

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标题	Physicochemical properties and nutritional quality of pre-fermented red bean steamed buns as affected by freeze-thaw cycling 相关领域食品科学结晶度发酵凝结淀粉化学冷冻干燥含水量水活度色谱法结晶学热力学物理工程类岩土工程
网址	https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/10942912.2022.20...
DOI	10.1080/10942912.2022.2060252 doi
其它	期刊：International Journal of Food Properties 作者：Qiuyu Wang; Haifeng Zhang; Wenzheng Zhu; Chunmei Li; Yan Xu; et al 出版日期：2022-04-05
求助人	蒸制在 2023-01-03 13:49:13 发布自江苏，悬赏 30 积分
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