Protease-induced soy protein isolate (SPI) characteristics and structure evolution on the oil–water interface of emulsion

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标题	Protease-induced soy protein isolate (SPI) characteristics and structure evolution on the oil–water interface of emulsion 相关领域乳状液大豆蛋白 Zeta电位化学猝灭（荧光）拉曼光谱化学工程氢键水解流变学荧光疏水效应微观结构分子色谱法分析化学（期刊）材料科学结晶学有机化学生物化学复合材料光学物理工程类纳米颗粒量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2021.110849
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2021.110849 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Shengnan Wang; Xiulin Liu; Guilan Zhao; Yangyang Li; Lina Yang; et al 出版日期：2022-03-01
求助人	能干的板凳在 2022-11-29 15:02:21 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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