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 Effect of modifying β-casein by maillard reaction and genipin crosslinking on in vitro digestion of the micelles 相关领域
胶束
化学
美拉德反应
京尼平
胰蛋白酶
酪蛋白
色谱法
柚皮素
胃蛋白酶
消化（炼金术）
化学工程
有机化学
水溶液
酶
工程类
抗氧化剂
类黄酮
壳聚糖
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Mo Li; Xin Wen; Kunli Wang; Yuxiao Wang; Zihao Liu; Yuanying Ni 出版日期：2022 |
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