High-pressure induced structural modification of porcine myofibrillar protein and its relation to rheological and emulsifying properties

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标题	High-pressure induced structural modification of porcine myofibrillar protein and its relation to rheological and emulsifying properties 相关领域乳状液肌原纤维流变学化学均质化（气候）粒径化学工程剪切减薄色散（光学）粘度色谱法材料科学有机化学生物化学复合材料物理化学生物多样性工程类物理光学生物生态学
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.109032
DOI	10.1016/j.meatsci.2022.109032 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Min Hyeock Lee; Hae In Yong; Yun Jeong Kim; Yun-Sang Choi 出版日期：2022-11-01
求助人	潇潇在 2022-12-28 10:46:54 发布自河南，悬赏 10 积分
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