Change in conformational, digestive and immunological characteristics of bovine allergen β-lactoglobulin induced by metal ions in combination with heating

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标题	Change in conformational, digestive and immunological characteristics of bovine allergen β-lactoglobulin induced by metal ions in combination with heating 相关领域化学乳清蛋白水溶液中的金属离子金属离子 β-乳球蛋白构象变化过敏原生物物理学食品科学免疫学生物化学生物过敏有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/J.FOODCHEM.2021.130030
DOI	10.1016/J.FOODCHEM.2021.130030 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shuangwen Fei; Jianwen Zhou; Yong Wu; Ping Tong; Jingyan Gao; et al 出版日期：2021
求助人	宋觅双在 2021-11-28 14:45:17 发布，悬赏 10 积分
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