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 Effect of enzymatic hydrolysis on volatile flavor compounds of Monascus-fermented tartary buckwheat based on headspace gas chromatography-ion mobility spectrometry 相关领域
化学
红曲霉
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发酵
普鲁兰酶
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食品科学
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淀粉
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酶
乙醇
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期刊：Food Research International 作者：Meng Li; Jialan Zhang; Li Li; Shaojin Wang; Yingbao Liu; et al 出版日期：2022-11-01 |
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