Meat analogs: Protein restructuring during thermomechanical processing

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标题	Meat analogs: Protein restructuring during thermomechanical processing 相关领域食品科学乳清蛋白食品工业分离乳清蛋白粉纹理（宇宙学）热机械加工肉类包装业化学业务计算机科学食品加工微观结构结晶学图像（数学）人工智能
网址	https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/1541-4337.12...
DOI	10.1111/1541-4337.12721 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Akashdeep Singh Beniwal; Jaspreet Singh; Lovedeep Kaur; Allan Hardacre; Harjinder Singh 出版日期：2021-02-19
求助人	iourcc 在 2022-05-07 09:45:03 发布，悬赏 10 积分
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