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 Freeze-thaw stability and rheological properties of high internal phase emulsions stabilized by phosphorylated perilla protein isolate: Effect of tea saponin concentration 相关领域
流变学
豌豆蛋白
化学工程
材料科学
相（物质）
粘弹性
乳状液
粘度
双水相体系
吸附
化学
复合材料
有机化学
生物化学
工程类
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| 网址 | |
| DOI |
10.1016/j.foodhyd.2022.108001
doi
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qiaoli Zhao; Xin Hong; Liuping Fan; Yuanfa Liu; Jinwei Li 出版日期：2022-07-01 |
| 求助人 | |
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