Effects of collagen and casein with phenolic compounds interactions on protein in vitro digestion and antioxidation

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标题	Effects of collagen and casein with phenolic compounds interactions on protein in vitro digestion and antioxidation 胶原和酪蛋白与酚类化合物相互作用对蛋白质体外消化和抗氧化的影响相关领域多酚化学酪蛋白单宁酸圆二色性抗氧化剂没食子酸傅里叶变换红外光谱蛋白质水解食品科学生物化学消化（炼金术）色谱法有机化学酶化学工程工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109192
DOI	10.1016/j.lwt.2020.109192 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Qian Zhao; Xiaojie Yu; Cunshan Zhou; Abu ElGasim A. Yagoub; Haile Ma 出版日期：2020-02-20
求助人	zyd 在 2024-11-16 11:26:38 发布自河北，悬赏 10 积分
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