Effects of High-Pressure Processing on the Cooking Loss and Gel Strength of Chicken Breast Actomyosin Containing Sodium Alginate

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标题	Effects of High-Pressure Processing on the Cooking Loss and Gel Strength of Chicken Breast Actomyosin Containing Sodium Alginate 高压加工对含海藻酸钠鸡胸肉肌球蛋白蒸煮损失和凝胶强度的影响相关领域化学帕斯卡化浊度鸡胸脯钠热稳定性海藻酸钠色谱法高压化学工程食品科学有机化学海洋学工程物理工程类地质学
网址	http://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s11947-014-1368...
DOI	10.1007/s11947-014-1368-9 doi
其它	期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Xing Chen; Pei-jun Li; Tadayuki Nishiumi; Hosono Takumi; Atsushi Suzuki; Cong-gui Chen 出版日期：2014-07-18
求助人	软泥在 2024-10-13 23:24:42 发布自北京，悬赏 10 积分
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