Stabilizing emulsions by ultrasound-treated pea protein isolate - tannic acid complexes: Impact of ultrasonic power and concentration of complexes on emulsion characteristics

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标题	Stabilizing emulsions by ultrasound-treated pea protein isolate - tannic acid complexes: Impact of ultrasonic power and concentration of complexes on emulsion characteristics 超声处理豌豆分离蛋白-单宁酸复合物稳定乳液：超声功率和复合物浓度对乳液特性的影响相关领域单宁酸乳状液超声波传感器超声波化学色谱法生物化学有机化学医学放射科
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141266
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141266 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Mengjie Yu; Ran Feng; Long Shen; Tao Han; Bao Zhang 出版日期：2024-09-01
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