Soy lipophilic protein self-assembled by pH-shift combined with heat treatment: Structure, hydrophobic resveratrol encapsulation, emulsification, and digestion

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标题	Soy lipophilic protein self-assembled by pH-shift combined with heat treatment: Structure, hydrophobic resveratrol encapsulation, emulsification, and digestion pH变化结合热处理自组装大豆亲脂性蛋白：结构、疏水性白藜芦醇包封、乳化和消化相关领域化学乳状液白藜芦醇皮克林乳液色谱法生物利用度表面张力大豆蛋白粒径吸附化学工程有机化学生物化学生物信息学量子力学生物物理工程类物理化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133514
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133514 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Mingming Zhong; Yu Sun; Yuanda Sun; Fang Lin; Qi Wang; et al 出版日期：2022-06-17
求助人	ziyue 在 2024-10-06 22:04:38 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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