Ultrasound-assisted cellulase pretreatment and cooking with enzymatic hydrolysates enhance the freeze-thaw stability of brown rice - 科研通

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标题	Ultrasound-assisted cellulase pretreatment and cooking with enzymatic hydrolysates enhance the freeze-thaw stability of brown rice 超声波辅助纤维素酶预处理和酶解产物蒸煮提高糙米冻融稳定性相关领域纤维素酶水解物麸皮化学适口性食品科学糙米酶水解糖纤维素生物化学水解原材料有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.114390 AI链接 doi.orgdoi.org
DOI	10.1016/j.lwt.2022.114390 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Shiyi Lu; Yifan Mu; Minghao Xu; Yangyang Wen; Hongyan Li; et al 出版日期：2022-12-27
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