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标题
Effects of interaction between wheat bran dietary fiber and gluten protein on gluten protein aggregation behavior
麦麸膳食纤维与面筋蛋白相互作用对面筋蛋白聚集行为的影响
相关领域
面筋 小麦面筋 麸皮 食品科学 醇溶蛋白 化学 膳食纤维 蛋白质聚集 谷蛋白 纤维 植物蛋白 生物化学 有机化学 原材料 基因 蛋白质亚单位
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.137692
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.137692 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Mengyuan Li; Sen Ma
出版日期：2024-11-01
求助人
lucky 在 2024-12-28 20:56:31 发布自河南，悬赏 10 积分
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