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标题
Molecular mechanism for the influence of yam starch multiscale structure on the sensory texture of cooked yam
山药淀粉多尺度结构对熟山药感官质构影响的分子机制
相关领域
纹理（宇宙学） 食品科学 机制（生物学） 感觉系统 淀粉 化学 计算机科学 生物 人工智能 物理 量子力学 神经科学 图像（数学）
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.132572
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.132572 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Ye Li; Shengyang Ji; Minghao Xu; Zhenjiang Zhou; Xi Zhao; et al
出版日期：2024-06-01
求助人
言悦 在 2024-12-26 16:25:51 发布自浙江，悬赏 10 积分
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