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 Improved qualities of salt-reduced tilapia surimi by adding konjac glucomannan: Insight into the edible traits, gel properties and anti-freezing ability 添加魔芋葡甘露聚糖改善低盐罗非鱼鱼糜品质的研究
相关领域
食品科学
罗非鱼
盐（化学）
化学
冰晶
流变学
鱼
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Haibo Shi; Mengxin Zhang; Xiaochen Liu; Xianqi Yao; Li Wang; et al 出版日期：2024-03-06 |
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