A comparative study on the physicochemical, cooking and textural properties of fortified rice kernels prepared from raw and parboiled rice

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标题	A comparative study on the physicochemical, cooking and textural properties of fortified rice kernels prepared from raw and parboiled rice 生米与蒸谷米强化米粒理化、蒸煮及质构特性的比较研究相关领域吸水率预煮食品科学轻巧直链淀粉化学原材料延伸率溶解度含水量水分淀粉材料科学极限抗拉强度冶金复合材料有机化学岩土工程工程类物理光学
网址	https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/ijfs.15529
DOI	10.1111/ijfs.15529 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：A. Nithya; Chandrakant Genu Dalbhagat; Hari Niwas Mishra 出版日期：2021-12-19
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