Characterization of the differences in aroma-active compounds in strong-flavor Baijiu induced by bioaugmented Daqu using metabolomics and sensomics approaches

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标题	Characterization of the differences in aroma-active compounds in strong-flavor Baijiu induced by bioaugmented Daqu using metabolomics and sensomics approaches 用代谢组学和感觉组学方法研究生物增强型大曲诱导的浓香白酒香气活性物质的差异相关领域芳香风味己酸乙酯化学食品科学发酵气味乳酸乙酯有机化学催化作用
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136429
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136429 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yu Mu; Jun Huang; Rongqing Zhou; Suyi Zhang; Hui Qin; et al 出版日期：2023-05-22
求助人	沉静的红酒在 2024-12-04 20:57:44 发布自天津，悬赏 10 积分
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