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标题
Substitution of NaCl by organic sodium salts in cured large yellow croaker (Larimichthys crocea): Improvement of the quality and flavor characteristic
有机钠盐替代NaCl对腌制大黄鱼品质和风味特性的改善
相关领域
风味 钠 食品科学 化学 替代（逻辑） 有机化学 计算机科学 程序设计语言
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141704
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.141704 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Chao Yang; Abubakar Shuaibu; Hao Lan; Zhao Yu-ying; Xu Yi; et al
出版日期：2024-10-18
求助人
美丽雪冥 在 2024-11-21 10:10:45 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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