Effect of two types of thermal processing methods on the aroma and taste profiles of three commercial plant-based beef analogues and beef by GC-MS, E-nose, E-tongue, and sensory evaluation

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标题	Effect of two types of thermal processing methods on the aroma and taste profiles of three commercial plant-based beef analogues and beef by GC-MS, E-nose, E-tongue, and sensory evaluation GC-MS、电子鼻子、电子舌头和感官评价两种热处理方法对三种商业植物牛肉类似物和牛肉香气和味道特征的影响相关领域芳香风味电子鼻品味电子舌食品科学感官分析化学气相色谱-质谱法八醛色谱法生物己醛质谱法神经科学
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671352...
DOI	10.1016/j.foodcont.2022.109551 doi
其它	期刊：Food Control 作者：Zheqi Zhang; Mingwu Zang; Kaihua Zhang; Shouwei Wang; Dan Li; Xiaoman Li 出版日期：2022-12-01
求助人	莎莎士比亚在 2024-11-21 15:15:12 发布自中国，悬赏 10 积分
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