Effects of fish skin collagen peptide on physicochemical properties of frozen dough and quality and antioxidant activity of steamed bread

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标题	Effects of fish skin collagen peptide on physicochemical properties of frozen dough and quality and antioxidant activity of steamed bread 鱼皮胶原肽对冷冻面团理化性质及馒头品质和抗氧化活性的影响相关领域馒头食品科学抗氧化剂化学鱼肽生物化学生物渔业
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110420
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110420 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Peiyao Li; Jinying Guo; Can Lu; Chonghui Yue; Ping Wang 出版日期：2024-12-01
求助人	还不错在 2024-10-08 18:44:12 发布自安徽，悬赏 10 积分
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