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标题
Functional properties of Maillard reaction products of rice protein hydrolysates with mono-, oligo- and polysaccharides
大米蛋白水解产物与单糖、寡糖和多糖美拉德反应产物的功能性质
相关领域
美拉德反应 化学 水解物 水解 右旋糖酐 溶解度 多糖 赖氨酸 色谱法 食品科学 有机化学 生物化学 氨基酸
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2012.04.013
DOI
10.1016/j.foodhyd.2012.04.013 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yue Li; Fang Zhong; Wei Ji; Wallace Yokoyama; Charles F. Shoemaker; et al
出版日期：2012-05-15
求助人
扎心 在 2024-12-19 20:49:48 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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