A systematic review on fermented chili pepper products: Sensorial quality, health benefits, fermentation microbiomes, and metabolic pathways

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标题	A systematic review on fermented chili pepper products: Sensorial quality, health benefits, fermentation microbiomes, and metabolic pathways 发酵辣椒产品的感官品质、健康益处、发酵微生物群和代谢途径的系统评价相关领域辣椒发酵食品科学食品加工中的发酵生物胡椒粉生物技术健康福利乳酸细菌传统医学医学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.tifs.2023.104189
DOI	10.1016/j.tifs.2023.104189 doi
其它	期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Zhijia Liu; Shengbao Cai; Shiyao Zhang; Yue Xiao; Sakamon Devahastin; et al 出版日期：2023-10-13
求助人	闫雪艳在 2024-12-19 22:22:29 发布自河北，悬赏 10 积分
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