Effect of superheated steam treatment on rice starch: study on in vitro digestibility and morphostructural, thermal and functional changes

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标题	Effect of superheated steam treatment on rice starch: study on in vitro digestibility and morphostructural, thermal and functional changes 过热蒸汽处理对大米淀粉的影响：体外消化率及形态结构、热和功能变化的研究相关领域过热蒸汽淀粉体外材料科学农学食品科学化学过热生物生物化学物理热力学
网址	https://doi.org/10.1007/s11694-024-02743-z
DOI	10.1007/s11694-024-02743-z doi
其它	期刊：Journal of Food Measurement & Characterization 作者：Raphael Lucas Jacinto Almeida; Newton Carlos Santos; João Vítor Fonseca Feitoza; Cecília Elisa de Sousa Muniz; Raphael da Silva Eduardo; et al 出版日期：2024-07-14
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