Sensory evaluation, chemical structures, and threshold concentrations of bitter-tasting compounds in common foodstuffs derived from plants and maillard reaction: A review

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标题	Sensory evaluation, chemical structures, and threshold concentrations of bitter-tasting compounds in common foodstuffs derived from plants and maillard reaction: A review 常见植物源食品中苦味化合物的感官评价、化学结构和阈值浓度及美拉德反应的研究进展相关领域美拉德反应品酒苦味食品科学品味化学风味感官的葡萄酒
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1973956
DOI	10.1080/10408398.2021.1973956 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：He Li; Lifeng Li; Zhijun Zhang; Chunjian Wu; Shujuan Yu 出版日期：2021-09-20
求助人	yue 在 2024-11-15 09:10:40 发布自四川，悬赏 30 积分
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