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标题
Exopeptidase treatment combined with Maillard reaction modification of protein hydrolysates derived from porcine muscle and plasma: Structure–taste relationship
猪肌肉和血浆蛋白水解产物的外肽酶处理联合美拉德反应修饰：结构-味道关系
相关领域
美拉德反应 化学 水解物 糖基化 肽 生物化学 品味 外肽酶 水解 色谱法 阿玛多利重排 食品科学 受体
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125613
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2019.125613 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yu Fu; Jing Liu; Wei Zhang; Sandra S. Wæhrens; Marie Tøstesen; et al
出版日期：2019-10-03
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机智的代曼 在 2025-02-21 18:19:59 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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