Enhance quinoa protein foaming properties through amyloid-like fibrillation and 2S albumin blending

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标题	Enhance quinoa protein foaming properties through amyloid-like fibrillation and 2S albumin blending 通过淀粉样原纤化和2S白蛋白共混增强藜麦蛋白的发泡性能相关领域白蛋白淀粉样蛋白（真菌学）淀粉样纤维化学纤颤食品科学色谱法生物化学化学工程淀粉样β 心房颤动内科学医学疾病无机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111154
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111154 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Longwei Chen; Chi Zhang; Xi Yu; Lixiao Fu; Xiaozhi Tang; et al 出版日期：2025-01-01
求助人	mukeke 在 2025-02-23 17:22:49 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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