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 Composition and Metabolic Activities of the Bacterial Community in Shrimp Sauce at the Flavor-Forming Stage of Fermentation As Revealed by Metatranscriptome and 16S rRNA Gene Sequencings Metatranscriptome和16S rRNA基因序列分析虾酱发酵风味形成阶段细菌群落的组成和代谢活性
相关领域
生物
小虾
发酵
食品科学
乳酸菌
梭菌
假单胞菌
生物化学
微生物学
16S核糖体RNA
细菌
基因
遗传学
渔业
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Shengwen Duan; Xueyou Hu; Mengru Li; Jianyin Miao; Jinghe Du; et al 出版日期：2016-03-21 |
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