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 Improvement of tenderness and water holding capacity of spiced beef by the application of ultrasound during cooking 超声对五香牛肉嫩度和持水性的改善
相关领域
咀嚼度
温柔
持水量
肌原纤维
超声波
膨胀能力
超声波传感器
食品科学
肿胀 的
化学
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医学
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生物化学
放射科
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期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Yunhe Zou; Wangang Zhang; Dacheng Kang; Guanghong Zhou 出版日期：2017-11-06 |
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