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 The synergistic gelation of Dendrobium officinale polysaccharide (Dendronans) with xanthan gum and its rheological and texture properties 石斛多糖与黄原胶的协同凝胶化及其流变和质构特性
相关领域
黄原胶
流变学
多糖
粘度
傅里叶变换红外光谱
热稳定性
化学
食品科学
特性粘度
表观粘度
化学工程
材料科学
复合材料
聚合物
有机化学
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yanjie Hou; Jiaying Zhao; Junyi Yin; Fang Geng; Shaoping Nie 出版日期：2023-03-14 |
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