Interfacial structure modification and enhanced emulsification stability of microalgae protein through interaction with anionic polysaccharides

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标题	Interfacial structure modification and enhanced emulsification stability of microalgae protein through interaction with anionic polysaccharides 通过与阴离子多糖的相互作用改变微藻蛋白的界面结构并增强其乳化稳定性相关领域多糖化学工程化学豌豆蛋白材料科学有机化学食品科学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.137404
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.137404 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xiao Jing Guo; B Liu; Yulin Zhang; Yilin Zhou; Zhiyong Gong; et al 出版日期：2024-11-08
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