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 Fabrication, digestion behavior and β-carotene bioaccessibility of emulsion-filled double-network gel: Effect of corn fiber gum/soy protein isolate ratio and surfactant types 乳液填充双网络凝胶的制备、消化行为和β-胡萝卜素生物可及性：玉米纤维胶/大豆分离蛋白比例和表面活性剂类型的影响
相关领域
乳状液
化学
大豆蛋白
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脂类消化
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食品科学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Wenjia Yan; Xiaohan Hua; Minghao Zhang; Yuanyuan Qu; Lijun Yin; et al 出版日期：2024-09-03 |
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