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标题
Effect of non-covalently bound alkaline amino acids on the structural characterization, microstructure, and rheological properties of whey protein emulsion gel
非共价结合碱性氨基酸对乳清蛋白乳液凝胶结构表征、微观结构和流变性能的影响
相关领域
流变学 乳状液 微观结构 共价键 化学 氨基酸 表征（材料科学） 化学工程 色谱法 材料科学 生物化学 有机化学 复合材料 结晶学 纳米技术 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116809
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2024.116809 doi
其它 期刊：LWT
作者：Qingfeng Ban; Yujie Lin; Jiaxuan Li; Jianjun Cheng; Yunqing Jiang; et al
出版日期：2024-09-01
求助人
月如钩 在 2024-10-17 21:20:06 发布，悬赏 10 积分
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